13 Jenis Saus Pasta dan Resepnya [Terlengkap]

Yang membuat sepiring pasta menjadi begitu menggugah selera bukan sekadar dari bentuk atau jenis pasta itu sendiri, melainkan juga saus pasta yang melengkapinya.

Saus pasta, dengan berbagai variasi dan rasa, memiliki peran penting dalam menentukan kelezatan hidangan pasta.

Dari saus yang kaya rasa hingga yang sederhana, setiap saus memiliki karakteristik dan cerita sendiri yang mencerminkan budaya dan tradisi daerah asalnya.

Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi 13 jenis saus pasta yang paling populer, mulai dari yang klasik hingga yang modern, serta resep singkat untuk membuatnya di rumah. Syukur-syukur, nanti kamu bisa menghadirkan cita rasa restoran Italia otentik ke dapur sendiri.

Sejarah dan Evolusi Saus Pasta

Sejarah saus pasta tak lepas dari sejarah pasta itu sendiri. Sejak diperkenalkan di Italia, pasta telah menjadi bagian integral dari makanan sehari-hari masyarakat setempat.

Namun, saus yang kita kenal saat ini bukanlah saus yang digunakan pada masa awal pasta diperkenalkan. Pada awalnya, pasta disajikan dengan bumbu yang lebih sederhana seperti minyak zaitun, bawang putih, dan rempah-rempah.

Seiring berjalannya waktu, dengan datangnya berbagai bahan makanan dari penjuru dunia akibat perdagangan dan penjelajahan, saus pasta mulai berevolusi. Tomat, yang diperkenalkan ke Italia dari Amerika, misalnya, akhirnya menjadi bahan utama dalam banyak saus pasta klasik seperti marinara dan bolognese.

Selain itu, interaksi budaya juga memainkan peran penting dalam evolusi saus pasta.

Misalnya, saus alfredo yang kaya akan krim adalah hasil dari pengaruh kuliner Perancis di Italia. Sementara itu, saus seperti aglio e olio dan cacio e pepe mencerminkan kesederhanaan dan keaslian masakan Italia tradisional.

Di era modern, dengan semakin mudahnya akses ke berbagai bahan dan informasi, inovasi dalam saus pasta semakin berkembang.

Chef-chef muda berani bereksperimen menggabungkan teknik tradisional dengan bahan-bahan lain untuk menciptakan saus pasta yang unik dan berbeda.

13 Saus Pasta Wajib Dicoba

Apa saja saus pasta paling terkenal? Berikut Ngepop rangkumkan, lengkap dengan resep singkatnya:

1. Saus Bolognese

Berasal dari Bologna, Italia, saus Bolognese adalah kombinasi dari daging sapi cincang, tomat, dan bawang bombay. Saus ini memiliki tekstur yang kaya dan rasa yang khas.

• Bahan utama:
  • Daging sapi cincang
  • Tomat
  • Bawang bombay
• Resep singkat:
  • Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
  • Tambahkan daging sapi cincang dan masak hingga berwarna coklat.
  • Masukkan tomat kaleng dan bumbui dengan garam, merica, dan rempah lainnya sesuai selera.
  • Masak hingga saus mengental.

2. Saus Carbonara

Carbonara adalah saus khas Roma, Italia yang terkenal dengan kekentalan dan rasa gurihnya. Saus ini terbuat dari bacon, telur, dan keju parmesan.

• Bahan utama:
  • Bacon
  • Telur
  • Keju parmesan
• Resep singkat:
  • Tumis bacon hingga renyah.
  • Dalam mangkuk, kocok telur dan campurkan dengan keju parmesan.
  • Campurkan pasta yang sudah direbus dengan bacon, lalu tuangkan campuran telur dan keju. Aduk cepat hingga saus mengental.

3. Saus Aglio e Olio

Saus ini berasal dari Italia Selatan dan dikenal dengan kesederhanaannya. Meskipun sederhana, saus ini memiliki rasa yang kuat dan pedas.

• Bahan utama:
  • Bawang putih
  • Cabai kering
• Resep singkat:
  • Tumis bawang putih dan cabai kering dalam minyak zaitun hingga harum.
  • Campurkan dengan pasta yang sudah direbus. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.

4. Saus Alfredo

Saus khas Roma, Italia ini dikenal dengan rasa kriminya yang kaya. Saus ini cocok untuk kamu yang suka rasa gurih dan creamy.

• Bahan utama:
  • Mentega
  • Krim
  • Keju parmesan
• Resep singkat:
  • Lelehkan mentega dalam panci.
  • Tambahkan krim dan masak hingga mendidih.
  • Masukkan keju parmesan dan aduk hingga saus mengental.

5. Saus Pesto

Berasal dari Genoa, Italia, saus pesto memiliki rasa yang segar dan kaya herbal.

• Bahan utama:
  • Daun basil
  • Pinus
  • Keju parmesan
  • Bawang putih
• Resep singkat:
  • Haluskan semua bahan dalam blender atau cobek hingga menjadi pasta.
  • Tambahkan minyak zaitun sedikit-sedikit hingga mendapatkan konsistensi yang diinginkan.

6. Saus Marinara

Saus ini berasal dari Napoli, Italia dan dikenal dengan rasa tomatnya yang melimpah.

• Bahan utama:
  • Tomat
  • Bawang putih
  • Oregano
• Resep singkat:
  • Tumis bawang putih dalam minyak zaitun hingga harum.
  • Tambahkan tomat kaleng dan bumbui dengan garam, merica, dan oregano.
  • Masak hingga saus mengental.

7. Saus Arrabbiata

Saus pedas khas Roma, Italia ini cocok untuk kamu yang suka sajian huh-hah.

• Bahan utama:
  • Tomat
  • Cabai merah
• Resep singkat:
  • Tumis cabai merah dan bawang putih dalam minyak zaitun.
  • Tambahkan tomat kaleng dan bumbui dengan garam dan merica.
  • Masak hingga saus mengental.

8. Saus Puttanesca

Saus ini berasal dari Napoli, Italia dan dikenal dengan kombinasi rasa asin dan asamnya.

• Bahan utama:
  • Tomat
  • Anchovy
  • Zaitun
  • Kapari
• Resep singkat:
  • Tumis bawang putih dan anchovy dalam minyak zaitun hingga anchovy hancur.
  • Tambahkan tomat kaleng, zaitun, dan kapari. Bumbui dengan garam dan merica.
  • Masak hingga saus mengental.

9. Saus Primavera

Saus ini berasal dari Italia dan dikenal dengan kelezatan sayurannya.

• Bahan utama:
  • Sayuran musiman (brokoli, wortel, paprika, dll.)
• Resep singkat:
  • Tumis sayuran pilihan dalam minyak zaitun hingga setengah matang.
  • Tambahkan saus tomat dan bumbui dengan garam dan merica.
  • Masak hingga sayuran empuk.

10. Saus Cacio e Pepe

Saus sederhana khas Roma, Italia ini hanya memerlukan dua bahan.

• Bahan utama:
  • Keju pecorino
  • Merica hitam
• Resep singkat:
  • Campurkan keju pecorino yang sudah diparut dengan merica hitam yang baru ditumbuk.
  • Campurkan dengan pasta panas hingga saus mengental.

11. Saus Amatriciana

Saus ini berasal dari Amatrice, Italia dan dikenal dengan rasa asin dan asamnya.

• Bahan utama:
  • Tomat
  • Bacon
  • Keju pecorino
• Resep singkat:
  • Tumis bacon dalam minyak zaitun hingga renyah.
  • Tambahkan tomat kaleng dan bumbui dengan garam dan merica.
  • Taburkan keju pecorino sebelum disajikan.

12. Saus Frutti di Mare

Saus seafood khas Italia Pesisir ini jangan sampai lolos!

• Bahan utama:
  • Berbagai jenis seafood (udang, kerang, cumi-cumi, dll.)
• Resep singkat:
  • Tumis bawang putih dalam minyak zaitun hingga harum.
  • Tambahkan seafood dan masak hingga matang.
  • Tambahkan tomat kaleng dan bumbui dengan garam dan merica.

13. Saus Bechamel

Meskipun berasal dari Perancis, saus bechamel sering digunakan dalam masakan Italia seperti lasagna.

• Bahan utama:
  • Mentega
  • Tepung
  • Susu
• Resep singkat:
  • Lelehkan mentega dalam panci.
  • Tambahkan tepung dan aduk rata.
  • Tuang susu sedikit-sedikit sambil diaduk hingga saus mengental.

Apa Saus Pasta Favoritmu?

Setelah menjelajahi berbagai jenis saus pasta, kita dapat menyimpulkan bahwa setiap saus memang memiliki keunikan dan karakteristik tersendiri yang mencerminkan kekayaan kuliner Italia.

Baik itu saus yang memerlukan banyak bahan dan proses panjang maupun saus yang sederhana dan cepat dibuat. Setiap saus memberikan sensasi rasa yang berbeda saat dicampurkan ke pasta.

Dengan memahami karakteristik dan cara pembuatan masing-masing saus, secara tidak langsung kita jadi bisa lebih menghargai seni kuliner dan tradisi panjang di dalamnya.

Selain itu, dengan resep-resep yang telah disajikan, kamu jadi punya bekal untuk bereksperimen dan menemukan kombinasi saus dan pasta yang paling cocok. Selamat mencoba!