Ada begitu banyak jenis pasta yang sangat lezat di luar sana dengan nama yang aneh-aneh pula. Pappardelle, fettuccine, makaroni, dan seterusnya!
Dari mac n’ cheese buatan sendiri hingga spageti di kafe-kafe, pasta adalah salah satu makanan termudah dan paling disukai untuk dimasak di rumah dan dipesan ketika jajan.
Dengan berbagai macam bentuk pasta dan sausnya, variasi memasak karbohidrat ini tidak ada habisnya. Tetapi dengan lebih dari 350 jenis pasta dari seluruh dunia, terkadang sulit untuk membedakan semuanya.
Fusilli dan rotini adalah dua jenis pasta berbentuk spiral yang menambahkan lapisan tekstur unik pada setiap hidangan pasta.
Karena bentuknya yang mirip, fusilli dan rotini sering membuat kita bingung. Bahkan, banyak orang percaya bahwa fusilli dan rotini adalah jenis yang sama.
Meskipun sekilas fusilli dan rotini tampak hampir identik, ada sedikit perbedaan di antara kedua pasta unik tersebut.
Apa itu fusili?
Fusilli (fu-zi-li) adalah pasta Italia yang tebal dan dipotong pendek yang terbuat dari tepung semolina.
Berasal dari Italia tengah-selatan, nama pasta heliks ini berasal dari kata “fuso,” yang berarti gelendong, karena pasta ini dibuat secara tradisional menggunakan batang gelendong untuk membentuk bentuk serupa pembuka botol (yang tutupnya dari kayu).
Fusilli sangat serbaguna di dapur, karena lekukannya sempurna untuk menjebak saus tipis dan kental yang disiramkan—dari saus daging hangat hingga saus kental dan kental.
Pasta berbentuk spiral ini juga bisa dipanggang menjadi casserole, digunakan dalam salad pasta, dan ditambahkan ke sup.
Apa itu rotini?
Sebaliknya, rotini (roh-ti-ni) adalah pasta seperti pelintiran lembaran besi yang dibuat dari tepung semolina yang berasal dari Italia Utara. Nah, lho, bingung kan? Langsung lihat contoh gambarnya aja deh.
Setiap rotini biasanya memiliki panjang dua inci. Mirip dengan fusilli, rotini, yang berarti “liku”, dikenal dengan bentuk spiralnya yang khas.
Ulir ini sangat cocok untuk mengikat saus. Entah saus tomat ringan, saus berbahan dasar susu, dan saus berbahan dasar minyak.
Populer di kalangan anak-anak, ada juga versi warna-warni dari pasta ini yang disebut rotini tiga warna.
Setiap kotak rotini warna-warni biasanya memiliki kombinasi pasta yang bervariasi antara pasta hijau, merah, dan kuning polos.
Sementara pasta biasa dibuat dari gandum durum semolina yang sama dengan pasta rotini biasa, pasta hijau mendapatkan warnanya dari bubuk bayam kering, dan pasta merah mendapatkan warnanya dari tomat kering atau bubuk akar bit.
Apakah rotini bisa diganti dengan fusilli?
Karena bentuk spiralnya yang sangat mirip, rotini menjadi pengganti yang pas untuk fusilli.
Tekstur berkelok-kelok dari kedua jenis pasta ini sangat cocok untuk menempel pada daging, krim, dan saus herbal yang tipis dan tebal, termasuk pesto.
Jika Anda kesulitan menemukan fusilli atau rotini di toko bahan makanan setempat, jangan panik!
Pasta Gemelli juga merupakan pengganti yang bagus untuk fusilli dan rotini.
Menurut Barilla, “Gemelli adalah bentuk sederhana dari dua helai pasta yang dipilin menjadi satu.” Seperti fusilli dan rotini, bentuk pasta Gemelli yang dipilin membantunya menyerap rasa saus, tapi tetap firm dan “al dente.”
Jenis pasta yang sangat banyak memang membingungkan, tetapi variasi itu memberi kita banyak kesempatan untuk mengeksplorasi dan bereksperimen—termasuk eksplorasi fusilli dan rotini.